> > > Ailes de poulet façon Cherry Bomb

Ingrédients

  • Environ 1 kg d'ailes de poulet

Pour la saumure

Pour le glaçage salé

  • 1 CàS d'huile végétale
  • 60 g d'oignons émincés
  • 1 CàC de sel
  • 500 g de cerises noires dénoyautées
  • 1 piment Carolina Reaper, épépiné
  • 25 cl d'eau
  • 1 CàC de fécule de maïs
  • 5 cl de vinaigre de riz
  • 1 CàS de miel
  • 1 CàS de mélasse (optionnel)
  • 3 CàC de sucre roux

Ailes de poulet façon Cherry Bomb

  • Plat principal
  • Cuisine nord-américaine

Ou comment utiliser le piment Carolina Reaper dans votre cuisine !

  • 4 pers.
  • Facile
  • 65 min
  • Bon marché

Préparation - 15 min

  • On prépare d'abord la saumure. Placez les cerises, l'eau chaude, le sel, sucre, le [quatre-épices;#44], les piments Carolina Reaper et l'ail dans un mixer et broyez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux rose / rouge.
  • Dans un grand bac refermable, placez le poulet et versez la saumure jusqu'à recouvrir la volaille. Refermez et placez au frigo pour 4 heures minimum.
  • Pendant que le poulet marine, préparez le glaçage.
  • Sur feu moyen, placez une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons et le sel.
  • Rajoutez les cerises et le piment Carolina Reaper et laissez cuire 2 à 3 minutes (aérez bien la pièce !!!)
  • En mélangeant sans vous arrêter, rajoutez la fécule de maïs, le vinaigre de riz, le miel, la mélasse et le sucre.
  • Baissez le feu et remuez régulièrement pendant environ 20 minutes. Votre mélange devra être bien épais et collant.
  • Passez votre mélange au tamis pour en récupérer le glaçage, vous pourrez ainsi retirer l'excès de piment et la peau des cerises.
  • Au barbecue ou en position grill sur le four, mettez en chauffe. Dans le même temps, sortez le poulet de la saumure et jetez cette dernière.
  • Faites cuire votre poulet, 2 minutes par face au barbecue ou 15 minutes au grill puissance maximale.
  • Badigeonnez une première fois le poulet avec votre glaçage et repassez sur le gril. Répétez l'opération jusqu'à 3 fois en baissant à chaque fois le temps de cuisson pour ne pas surcuire le poulet.
  • Servez chaud avec une touche de glaçage en toute fin, n'oubliez pas de préparer les serviettes pour les doigts et d'autres serviettes pour les larmes.
  • Bon appétit !

Le petit plus

Vous pouvez bien entendu réduire les proportions de piment ou même passer sur un piment moins fort. Nous pouvons vous conseiller le piment Habanero si vous êtes plus sensible.

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