Cheesecake noix de coco et combava

• Gâteau
• Cuisine nord-américaine

Du crémeux, du croquant, de la fraîcheur et de la gourmandise.

• 6 pers.
• Facile
• 30 min
• Bon marché

Préparation - 30 min

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Broyez les palets bretons en fines miettes dans votre mortier.
• Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez-y les biscuits émiettés et le gingembre moulu.
• Beurrez un moule de 25 cm de diamètre et tapissez de papier sulfurisé.
• Ajoutez le mélange de biscuits en vous aidant du dos d'une cuillère à soupe pour bien appuyer et former une couche uniforme.
• Placez dans le four, laissez cuire pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir.
• Après la cuisson du gâteau, étalez votre noix de coco râpée sur une plaque de cuisson et placez-la quelques minutes au four. Un conseil : restez devant afin de surveiller qu'elle ne brûle pas elle doit juste se colorer légèrement. Lorsque la noix de coco est dorée sortez-la du four et laissez-la refroidir.
• Fouettez le sucre glace, le fromage Philadelphia, les zestes et le jus de citron vert et la poudre de combava dans un grand bol ou votre robot pâtissier. N'hésitez pas à ajoutez petit à petit la poudre d'écorce de combava et à goûter au fur et à mesure afin de la doser au plus juste.
• À présent faites monter votre crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
• Ajoutez la crème réalisée sur le gâteau refroidi. Lissez pour obtenir le plus bel effet et laissez saupoudrez la noix de coco au travers d'un tamis sur le dessus.
• Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4h.
• Vous pourrez décorer de quelques zestes de citron vert et copeaux de noix coco le dessus de votre cheesecake avant de servir.

Le petit plus

Préparez votre cheesecake la veille, celui-ci n'en sera que meilleur !