Crapiaux de pommes de terre au tanddori

Préparation - 10 min

• Épluchez puis rincez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Placez-les dans une cocotte et couvrez-les d'eau salée pour une cuisson d'environ 10 minutes après ébullition selon la taille de vos morceaux.
• Pendant ce temps, cassez les oeufs et battez-les dans un bol. Pelez et émincez les échalotes.
• Une fois les pommes de terre cuites, mettez-les dans un saladier avec les oeufs battus, la farine, le fromage blanc, les échalotes, le poivre et le mélange d'épices. Mélangez bien.
• Faites chauffer une poele à feu vif avec l'huile. Formez, à l'aide d'une cuillère à soupe, des galettes avec votre préparation et déposez-les dans l'huile bien chaude.
• Baissez un peu le feu et surveillez la cuisson afin que vos galettes soient bien dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
• Servez avec une salade verte ou des mezzé comme le Tzatziki ou le caviar d'aubergine dans lesquels vous pourrez les tremper.

Le petit plus

Vous pouvez également agrémenter la purée de pommes de terre d'une purée d'aubergine. Vous diminuerez alors la quantité de pommes de terre pour ne garder que 250 g, vous ajouterez 1 oeuf et 10g de farine supplémentaire. Concernant les épices, pour un meilleur accord, vous remplacerez le mélange Tandoori par :

1/2 CàC de gingembre moulu ;

et 1 CàC d'aneth.

Pour réaliser la purée d'aubergine c'est très simple, coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, quadrillez-en la chair, saupoudrez du gingembre et de l'aneth et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placez l'aubergine sur du papier de cuisson dans un four à 200°C pendant 30 minutes. Ensuite récupérez la pulple d'aubergine à l'aide d'une cuillère à soupe et mixez. Vous n'aurez plus qu'à l'ajouter à la purée de pommes de terre.