Ingrédients
- 4 oranges (idéalement amères de Séville si c'est la saison) idéalement non traitées
- 1 citron
- 3 L de vin rosé
- 1/2 L d'eau-de-vie de fruits à environ 40 °C
- 600 g de sucre cristallisé
- 1/2 gousse de vanille Bourbon de Madagascar
- 3 clous de girofle
- 1/4 CàC de muscade moulue
- 1 CàC de cannelle en poudre
Vin d'orange
- Boisson
- Cuisine espagnole
Une spécialité andalouse à consommer frais lorsqu'il fait chaud !
Préparation - 10 min
- Bien laver les oranges et le citron et les couper en 8. Plantez-y les clous de girofle.
- Dans un grand pot avec couvercle, mélangez le vin, le sucre et introduisez la vanille en prenant soin de fendre la gousse au préalable.
- Remuez jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.
- Ajoutez alors les fruits et l'eau-de-vie, la muscade et la cannelle en poudre, puis mélangez une dernière fois.
- Laissez alors macérer pendant au minimum un mois, idéalement deux, en remuant une fois par semaine.
- Filtrez avant de mettre en bouteille !
- Servez à environ 4 °C, comme du vin blanc, à l'apéritif.
- Bonne dégustation !
Le petit plus
Pour le filtrage, vous pouvez utiliser un filtre à café, mais cela est relativement fastidieux... Une meilleure astuce consiste à utiliser de la gaze médicale déposée dans un entonnoir. Cela filtre tout aussi bien, et le résultat est beaucoup plus rapide !
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