Délice à l'ananas et au chocolat

Préparation - 40 min

• Préchauffez le four à 170 °C.
• Placez l'ananas séché dans un bol en les couvrant d'eau et laissez-les se réhydrater environ 1 heure.
• Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
• Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel.
• Mettez les jaunes dans un plat, versez-y le sucre glace en le tamisant, le citron vert en poudre et le jus de citron.
• Travaillez le mélange jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
• Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
• Tamisez ensemble la farine, la levure et la Maïzena au-dessus du plat.
• Mélangez délicatement tous ces éléments.
• Tapissez une plaque de cuisson d'une feuille de cuisson puis versez et égalisez la pâte.
• Faites cuire pendant 10 minutes.
• Quand le gâteau est cuit, laissez reposer 5 minutes et laissez-le refroidir. Découpez-le ensuite en trois rectangles de même dimension.
• Égouttez les tranches d'ananas et hachez-les grossièrement au couteau.
• Passez le chocolat dans une râpe pour en faire des copeaux.
• Versez les 2/3 de la crème fraîche dans un plat, ajoutez le sucre et le kirsch et fouettez le tout.
• Incorporez le chocolat et l'ananas à la crème fouettée, pensez à réserver un peu de copeaux de chocolat pour la décoration.
• Tartinez chaque rectangle avec 1/3 du mélange puis reconstituer le gâteau en superposant les trois parties.
• Fouettez le reste de la crème, mettez-la dans une poche à douille et étalez-la sur le gâteau.
• Saupoudrez ensuite le gâteau avec les copeaux de chocolat que vous aviez réservés.
• Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Le petit plus

Pour les amateurs de pamplemousse, vous pouvez incorporer de l'écorce de pamplemousse en poudre ainsi que du jus de pamplemousse à la place du citron, c'est une association tout aussi délicieuse !