Ingrédients
- 1 kg de gambas (fraîches de préférence)
- 70 cl d'huile d'olive
- 10 g de persil haché
- 1 verre de Cognac
- 3 petites échalotes (ou 2 grosses)
- 2 CàC d'ail semoule
- 4 CàS de paprika
- 2 CàC de graines de sésame
- sel et poivre
Marinade de Gambas
- Apéritif
- Cuisine française
Simple, rapide et idéal en apéritif en été.
Préparation - 20 min
- Mettez vos gambas à plat dans un grand plat.
- Mélangez l'huile d'olive avec le Cognac, l'ail semoule, les échalotes hachées, le persil et le paprika.
- Arrosez les gambas de ce mélange, de manière uniforme, en vous aidant au besoin d'un pinceau de cuisine.
- Assaisonnez de sel et poivre.
- Réservez au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures, idéalement 24 heures.
- Pour la cuisson, égouttez les gambas puis filtrez la sauce, pour ne garder qu'un minimum d'huile.
- Faites cuire l'ensemble environ 3 minutes sur chaque face.
- Pour le service, assaisonnez à l'aide des graines de sésame.
- Servez chaud et bon appétit !
Le petit plus
À défaut de gambas, vous pourrez sans problème adapter cette recette avec un poisson à chair ferme. Notre instinct nous dit que cela ne peut pas être mauvais avec de la joue de lotte, par exemple !
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