Marinade de Gambas

Préparation - 20 min

• Mettez vos gambas à plat dans un grand plat.
• Mélangez l'huile d'olive avec le Cognac, l'ail semoule, les échalotes hachées, le persil et le paprika.
• Arrosez les gambas de ce mélange, de manière uniforme, en vous aidant au besoin d'un pinceau de cuisine.
• Assaisonnez de sel et poivre.
• Réservez au réfrigérateur pendant au minimum 12 heures, idéalement 24 heures.
• Pour la cuisson, égouttez les gambas puis filtrez la sauce, pour ne garder qu'un minimum d'huile.
• Faites cuire l'ensemble environ 3 minutes sur chaque face.
• Pour le service, assaisonnez à l'aide des graines de sésame.
• Servez chaud et bon appétit !

Le petit plus

À défaut de gambas, vous pourrez sans problème adapter cette recette avec un poisson à chair ferme. Notre instinct nous dit que cela ne peut pas être mauvais avec de la joue de lotte, par exemple !