Mijoté de boeuf à la mexicaine

Préparation - 30 min

• Pelez et émincez les oignons et l'ail.
• Lavez et coupez en dés ou en lamelles les tomates, les courgettes, le fenouil et les poivrons.
• Découpez la viande en gros morceaux.
• Dans une cocotte sur feu moyen, torréfier les graines de moutarde pendant 1 minute.
• Versez ensuite l'huile et lorsqu'elle est chaude, mettez le boeuf et faites-le dorer.
• Retirez-le de la cocotte et réservez.
• Mettez les oignons, l'ail, les épices à chili et à guacamole dans la cocotte.
• Faites revenir pendant 5 minutes avant d'ajouter les pommes de terre, le fenouil et les poivrons.
• Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les tomates et les courgettes et mouillez avec le bouillon de boeuf.
• Laissez mijoter pendant encore 40 minutes.
• Dressez les assiettes en saupoudrant de sacha inshi.

Le petit plus

Servez ce plat avec du riz ou encore du quinoa tricolore.