Pâte de pistache maison

Préparation - 15 min

• Préchauffez votre four à 150 °C.
• Pendant ce temps, étalez vos pistaches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson de manière à n'avoir qu'une seule couche.
• Lorsque le four est chaud enfournez la plaque et faites torréfier pendant 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four.
• Sortez les pistaches dès qu'elles commencent à dorer et qu'une bonne odeur de fruits secs grillés envahit votre cuisine.
• Versez-les dans votre mixeur en y ajoutant la pincée de sel.
• Mixez pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que la consistance soit brillante et onctueuse. N'hésitez pas à faire des pauses si votre mixeur chauffe trop.
• Au bout de 2 minutes environ, les fruits secs seront réduits en poudre, grattez les bords pour rassembler l'ensemble au centre et reprenez le mixage.
• Après 4 minutes vous verrez se former une boule qui va petit à petit devenir plus lisse.
• À la fin des 10 minutes, la consistance de votre purée de pistaches deviendra presque liquide, brillante et lisse. Si tel n'est pas le cas, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.

Le petit plus

Cette recette s'adapte à n'importe que fruits à coque. Vous pouvez même faire des mélanges. Mixez par exemple :

• 200 g d'amandes entières nature de Sicile
• 1 CàS de graines de Chia
• 75 g de crème de noix de coco
• 1 CàS de sucre muscovado
• 1 pincée de sel

Fruits à coque