Ingrédients
- 200 g de pistaches d'Iran émondées extra-vertes grade A
- 1 CàS d'huile végétale
- 1 pincée de sel (facultative)
Pâte de pistache maison
- Goûter
- Cuisine française
Difficile à trouver dans le commerce et si simple à faire soi-même ! Pourquoi se priver d'une telle saveur ?!
Préparation - 15 min
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Pendant ce temps, étalez vos pistaches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson de manière à n'avoir qu'une seule couche.
- Lorsque le four est chaud enfournez la plaque et faites torréfier pendant 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four.
- Sortez les pistaches dès qu'elles commencent à dorer et qu'une bonne odeur de fruits secs grillés envahit votre cuisine.
- Versez-les dans votre mixeur en y ajoutant la pincée de sel.
- Mixez pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que la consistance soit brillante et onctueuse. N'hésitez pas à faire des pauses si votre mixeur chauffe trop.
- Au bout de 2 minutes environ, les fruits secs seront réduits en poudre, grattez les bords pour rassembler l'ensemble au centre et reprenez le mixage.
- Après 4 minutes vous verrez se former une boule qui va petit à petit devenir plus lisse.
- À la fin des 10 minutes, la consistance de votre purée de pistaches deviendra presque liquide, brillante et lisse. Si tel n'est pas le cas, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.
Le petit plus
Cette recette s'adapte à n'importe que fruits à coque. Vous pouvez même faire des mélanges. Mixez par exemple :
- 200 g d'amandes entières nature de Sicile
- 1 CàS de graines de Chia
- 75 g de crème de noix de coco
- 1 CàS de sucre muscovado
- 1 pincée de sel
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