Poivrons farcis au quinoa et épinards

• Végétarien
• Cuisine sud-américaine

Une recette veggie qui ose la différence !

• 2 pers.
• Facile
• 50 min
• Bon marché

Préparation - 15 min

• Tout d'abord faites cuire le quinoa. Pour cela, versez-le dans une sauteuse et placez le bouillon de légumes. Dès ébullition, baissez le feu et laissez frémir jusqu'à absorption complète, environ 12 minutes.
• Retirez ensuite du feu et égrainez puis laissez reposer à couvert un quart d'heure.
• Préchauffez le four à 190 °C et disposez sur une plaque de cuisson les deux poivrons dont vous aurez ôté le chapeau et vidé les graines.
• Dans une sauteuse, faites cuire les épinards frais avec un peu d'huile d'olive.
• Mélangez ensuite le quinoa aux épinards en ajoutant l'ail, le basilic et le poivre. Mélangez une première fois puis de nouveau en ajoutant le yaourt.
• Farcissez les poivrons avec votre préparation et placez en cuisson pendant 25 minutes.
• Au bout de ce laps de temps, rajoutez la mozzarella et laissez griller 5 à 10 minutes.
• Bon appétit !

Le petit plus

Beaucoup de parfums et de saveurs dans ce plat, on pourra éventuellement basculer sur du riz ou même un assemblage comprenant des graines de Chia ou des graines vitalité !