Ingrédients
- 200 g de riz
- 2 petits oignons nouveaux
- 2 échalotes
- 1 gros bulbe de fenouil
- 110 g d'arachides non salées grillées
- 50 g de noix de coco râpée
- 2 CàC de curcuma
- le jus d'un citron vert
- 4 CàS d'huile
Riz fenouil cacahuète coco curcuma
- Accompagnement
- Cuisine des îles
Un accompagnement rempli d'exotisme !
Préparation - 20 min
- Faites cuire votre riz ou utilisez vos restes de la veille !
- Pendant ce temps, émincez les oignons nouveaux, les échalotes et le fenouil.
- Dans une sauteuse, faites dorer à sec la noix de coco une ou deux minutes en remuant sans cesse puis réservez.
- Dans la même sauteuse, faites chauffer l'huile et lorsqu'elle est chaude, versez les oignons, les échalotes émincées et le curcuma.
- Remuez et laissez suer 5 minutes avant d'ajouter le fenouil.
- Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez ensuite les cacahuètes, la noix de coco et enfin le riz cuit.
- Mélangez bien.
- Versez alors le jus de citron et mélangez une dernière fois avant de servir.
Le petit plus
En cas d'allergie aux arachides, n'hésitez pas à remplacer les cacahuètes par des noix de sacha Inchi grillé nature, ce sera également délicieux !
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