Riz fenouil cacahuète coco curcuma

Préparation - 20 min

• Faites cuire votre riz ou utilisez vos restes de la veille !
• Pendant ce temps, émincez les oignons nouveaux, les échalotes et le fenouil.
• Dans une sauteuse, faites dorer à sec la noix de coco une ou deux minutes en remuant sans cesse puis réservez.
• Dans la même sauteuse, faites chauffer l'huile et lorsqu'elle est chaude, versez les oignons, les échalotes émincées et le curcuma.
• Remuez et laissez suer 5 minutes avant d'ajouter le fenouil.
• Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez ensuite les cacahuètes, la noix de coco et enfin le riz cuit.
• Mélangez bien.
• Versez alors le jus de citron et mélangez une dernière fois avant de servir.

Le petit plus

En cas d'allergie aux arachides, n'hésitez pas à remplacer les cacahuètes par des noix de noix de cajou nature, ce sera également délicieux !