Sauce d'aubergines et de tomates aux graines de fenouil

Préparation - 20 min

• Préchauffez le four en position grill minimum.
• Lavez et tranchez les aubergines en quatre dans le sens de la longueur.
• Placez les tranches d'aubergines sur du papier de cuisson sur une plaque. Saupoudrez-les de thym et de romarin puis versez un filet d'huile d'olive sur chacune.
• Enfournez pendant 10 minutes avant de les retourner et poursuivre encore 10 minutes.
• Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon, l'échalote et l'ail.
• Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive à chauffer et faites revenir ces trois derniers ingrédients.
• Lorsque les aubergines sont cuites, coupez-les en petits dés et versez-les dans la sauteuse.
• Laissez revenir pendant 5 minutes et ajoutez le coulis de tomates et les graines de fenouil.
• Poursuivez la cuisson sur feu moyen afin d'épaissir un peu la sauce.
• En fin de cuisson parfumez de feuilles de basilic.

Le petit plus

Une sauce onctueuse et subtilement parfumée pour accompagner vos pâtes ou votre riz.