Ingrédients
- 4 petites betteraves
Pour la vinaigrette
- 1 CàC de graines de cumin
- 1CàC de graines de coriandre
- 1CàS de graines de sésame doré
- 1/2 CàC de piment basque
- 3 CàS de vinaigre de miel (ici de la ferme La Chastellière en Ardèche)
- 4 CàS d'huile d'olive
- poivre rouge de Kampot
- sel
Betteraves aux épices
- Salade
- Cuisine française
Une salade gourmande et fraîche !
Préparation - 15 min
- Mettez vos betteraves à cuire à la vapeur pour conserver toutes leurs vitamines et laissez cuire environ 40 minutes. Le temps de cuisson dépend évidemment de leur taille. Pour vérifier qu'elles sont bien cuites il suffit de décoller la peau, celle-ci doit venir toute seule.
- Une fois les betteraves cuites, coupez-les en morceaux et réservez au frais pour les laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en commençant par torréfier les graines de cumin et de coriandre.
- Pour cela, faites chauffer une poêle à feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude jetez-y les graines et remuez pendant 1 minute. Sortez-les immédiatement de la poêle.
- Dans un saladier, associez le vinaigre, les graines et l'huile puis ajoutez les morceaux de betteraves.
- Laissez mariner au moins 30 minutes avant de servir.
- Au moment du service, parsemez de graines de sésame doré, poivrez avec le poivre rouge de Kampot et salez.
Le petit plus
Cette recette s'applique aussi pour réaliser un tartare de betterave, c'est très fin et très agréable à déguster ! Si vous n'avez pas de vinaigre de miel vous pouvez le remplacer par un vinaigre de framboise.
2 Commentaires
-
charlotte - le 18/06/2020 à 08:57
Ce serait super d'avoir les recettes en version imprimable.....
Poster votre commentaire
Contact
- Par mail via le formulaire
- Par Téléphone 09 72 60 73 16 Du lundi au vendredi
de 09h30 à 17h30