Curry de pastèque

Préparation - 10 min

• Tout d'abord, pelez la pastèque. Vous devez pour cette recette ne retirer que la partie peau très foncée et récupérer à la fois la chair rouge, mais aussi l'enveloppe verte plus craquante. Dissociez enfin la chair verte de la rouge et découpez-les en cubes.
• Mettez une sauteuse à chauffer sur feu moyen avec l'huile. Ajoutez le cumin, la nigelle et les piments pour exhaler leurs saveurs, environ deux minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez l'ail puis la chair verte. Salez et ajoutez le curcuma puis laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant régulièrement. L'indicateur de la bonne cuisson sera l'évaporation quasi totale des eaux de cuisson.
• Rajoutez 20 cl d'eau et couvrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la chair verte soit devenue tendre.
• Rajoutez enfin la chair rouge de la pastèque et montez le feu pour cuire à frémissements pendant 5 minutes environ.
• Servez chaud avec un peu de riz.

Le petit plus

On n'utilise pas assez souvent la seconde couche de la pastèque. Plus résistante que la chair rouge, c'est aussi un excellent véhicule pour les saveurs et elle dispose d'une meilleure tenue de cuisson.