Duo de saumon et églefin à la créole

• Plat principal
• Cuisine des îles

Un peu des Antilles dans votre assiette !

• 4 pers.
• Facile
• 100 min
• Moyen

Préparation - 80 min

• Pelez l'ail et les oignons puis émincez ce dernier en petits dés.
• Coupez de gros cubes dans les pavés de poissons.
• Dans un récipient hermétique mélangez la sauce soja, le citron vert et les épices créoles.
• Ajoutez les dés d'oignon et l'ail écrasé avant de déposer les cubes de poissons.
• Mélangez bien afin de répartir le saumon et l'églefin uniformément dans la marinade.
• Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Dans une cocotte, versez l'huile à feu vif.
• Une fois chaude versez le poisson et la marinade et faites cuire sur feu vif pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
• Mettez ensuite le riz ainsi que les épinards tous deux préalablement cuits.
• Remuez l'ensemble et baissez le feu à moyen pour finir la cuisson pendant 10 minutes.
• Au moment de servir, déposez une pincée de sel aux agrumes et de poivre long rouge.

Le petit plus

Ce plat n'est pas piquant mais si vous aimez quand ça pique ajoutez un quart ou un demi piment de Cayenne long entier, selon la force que vous souhaitez obtenir, dans la marinade.