Sauce gribiche

Préparation - 15 min

• Tout d'abord les oeufs, écalez-les et séparez les jaunes des blancs.
• Emiettez finement les jaunes d'oeufs à la fourchette et ajoutez la moutarde. Puis peu à peu, incorporez le vinaigre et l'huile en fouettant à la manière d'une mayonnaise. Assaisonnez ensuite selon vos préférences.
• Hachez vos câpres et cornichons et ajoutez les à la préparation. Rajoutez ensuite l'estragon et le persil.
• Pour terminer, hachez vos blancs d'oeufs et rajoutez-les.
• Servez frais !

Le petit plus

Qu'il s'agisse d'accompagner la tête de veau ou une viande froide, vous serez surpris de voir que cette sauce s'accompagne à merveille avec les poissons blancs ! Enfin pour les plus aventuriers d'entre vous, n'hésitez pas à tartiner le fond d'un bagel en ajoutant du mesclun et des pignons, c'est délicieux !