Publié par L'équipe dans Recettes le 23/08/2017
Saumon à la sauce indienne
- Plat principal
- Cuisine indienne
Des saveurs à la fois puissantes et délicates.
Ingrédients
- 4 filets de saumon
- 1/2 CàC de sel
- 1/2 CàC de curcuma en poudre
- 1/2 CàC de piment de Cayenne moulu
- 1 CàS de moutarde brune en graines
- 1/4 de CàC de cumin en graines
- 1/4 de CàC de fenouil en graines
- 1 piment Ancho entier
Préparation - 10 min
- Commencez par frotter le saumon avec du sel, du curcuma et du piment de Cayenne. Mettez ensuite le poisson de côté.
- Dans un bol, mélangez le reste du sel, curcuma, piment de cayenne et graines de moutarde avec 10 cl d'eau. Réduisez le tout pour former une pâte et mettez là de côté.
- Mettez une sauteuse à chauffer, mettez quelques graines de moutarde et grillez le cumin et le fenouil. Rajoutez ensuite la pâte réalisée plutôt ainsi que le piment.
- Ajoutez enfin le poisson et faites cuire 10 à 12 minutes en retournant à la moitié du temps.
- Bon appétit !
Le petit plus
Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le piment Ancho par une version plus puissante (Bhut Jolokia) ou plus douce (Chipotle Morita)
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Françoise
Bonjour,
Merci pour tous ces produits, ces indications, recettes et même récits historiques, BRAVO!
Envie de cuisine indienne, pour cela je viens de commander de la moutarde brune, entre autres. Cette recette a l'air simple à réaliser, délicieuse et certainement adaptable à d'autres poissons. J'espère ne pas oublier de venir commenter une fois dégusté le plat.
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