Tom Yam Kung (soupe Thaï épicée aux crevettes)

• Soupe
• Cuisine thaï

Considéré comme un plat national en Thaïlande... Un classique, maintenant à votre portée !

• 2 pers.
• Facile
• 30 min
• Moyen

Préparation - 10 min

• Commencez par réhydrater les oignons dans un fond d'eau tiède pendant 5 à 10 minutes, puis ouvrez et épépinez les deux piments.
• Pendant ce temps, émincez la racine de galanga. Si vous n'en avez pas, vous pourrez la remplacer par du gingembre frais. Le goût sera légèrement différent, mais cela reste un bon substitut !
• Décortiquez vos crevettes, en prenant soin de les ouvrir sur le dos sur 3 cm afin d'en extraire le boyau, et conservez les têtes qui serviront dans le bouillon.
• Dans une casserole ou un petit fait-tout, portez à ébullition environ 30 cl d'eau, dans laquelle vous ajouterez la racine de galanga, la pâte de chili, la citronnelle, les têtes des crevettes et les lamelles d'oignon.
• Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons et la tomate.
• Retirez alors les têtes de crevettes du bouillon, puis ajoutez les crevettes, la tomate et les champignons et les deux piments. Laissez de nouveau cuire environ 5 minutes.
• Ajoutez alors la sauce soja et la cassonade, puis laissez de nouveau cuire 5 minutes. Mélangez avec attention pour que le sucre d'attache pas au fond de la casserole.
• En toute fin de cuisson, ajoutez le jus de citron vert, les oignons nouveaux émincés au préalable, le persil Thaï et les feuilles de citron kaffir. Si vous n'avez pas de persil Thaï, vous pourrez utiliser du persil plat à la place.
• En fin de cuisson, ajustez l'assaisonnement avec un peu de sel, et de sucre si l'ensemble est trop relevé pour vous.
• Votre soupe Tom Yam Kung est prête ! Servez accompagné de riz, comme il se doit !

Le petit plus

La classique se prépare aux crevettes, mais cette soupe est facilement déclinable avec du poulet ou du poisson, par exemple. La pâte de chili Thaï se trouve aujourd'hui facilement dans toutes les épiceries spécialisées, ou au rayon Produits du Monde de votre supermarché favori, si vous avez un peu de chance !