Aile de raie au curry

Préparation - 30 min

• Rincez soigneusement la raie sous l'eau fraîche.
• Portez à ébullition 2 litres d'eau et ajoutez-y le fumet.
• Plongez le poisson et faites cuire à frémissements 15 minutes.
• Égouttez la raie puis pelez-la et filtrez le bouillon de cuisson à travers une passoire fine.
• Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine puis remuez bien. Ajoutez ensuite le bouillon filtré.
• Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curry.
• Laissez sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire 1 à 2 minutes.
• Servez le poisson bien chaud avec sa sauce.

Le petit plus

En accompagnement, vous pouvez préparer un plat de riz, des pommes de terre ou pour une touche plus originale, des graines de sarrasin pelées. Une pseudo-céréale aux notes de noisette pour plus de gourmandise !