Boulettes façon Canda (recette Tchadienne)

Préparation - 15 min

• Tout d'abord, faites griller le sésame blanc dans un poêle sans matières grasses, le but est de les assécher un peu, les dorer et surtout faire ressortir les saveurs. Mixez ensuite les graines pour obtenir une poudre (l'usage du mortier est possible mais il faudra un peu plus de patience).
• À cette poudre, ajoutez un cube, un oignon, une gousse d'ail ainsi que le piment et le persil, puis mixez de nouveau.
• Rajoutez ensuite la viande puis salez et poivrez à votre appréciation. Mélangez bien à la main.
• Formez des boulettes et mettez un peu d'huile d'arachide à chauffer dans une sauteuse.
• Faites revenir l'oignon restant bien émincé ainsi que l'ail. Ajoutez la tomate découpée et laissez mijoter sur feu doux quelques minutes.
• Ajoutez de l'eau, salez et poivrez. Rajoutez ensuite les deux cubes restant ainsi que le cumin.
• Placez ensuite les boulettes et mettez une cuillère à café de bicarbonate de soude, ajoutez enfin le gombo sec.
• Laissez mijoter entre 30 et 40 minutes à feu doux.
• Servez chaud accompagné de riz ou de légumes vapeur.

Le petit plus

Vous pouvez utiliser cette recette pour faire une sauce à pâtes qui change ! Bien entendu, le choix du piment se fera en accord avec votre amour du piquant.