Bowl de riz vénéré au pesto de macadamia, radis et oeuf poché

Préparation - 25 min

• Faites cuire le riz comme à votre habitude.
• Pendant ce temps, préparez le pesto en mettant le basilic, l'ail et les noix de macadamia préalablement concassées dans un robot mixeur ou en travaillant le tout au mortier.
• Additionnez ensuite du parmesan puis de l'huile et réservez votre pesto.
• Lavez et coupez finement vos radis.
• Dans une casserole, chauffez environ 1 litre d'eau avec le vinaigre.
• Lorsque l'eau bout, utilisez une grosse cuillère pour faire tourbillonner l'eau et cassez immédiatement le premier oeuf au centre du tourbillon.
• Laissez-le cuire 3 minutes et sortez-le à l'aide d'une écumoire.
• Éliminez les résidus éventuels de blancs d'oeufs et recommencez l'opération pour les 3 autres oeufs.
• Dressez les bols en plaçant le riz au fond, couvrez-le de pesto de noix de macadamia puis placez l'oeuf poché et les radis. Enfin parsemez de feta émiettée et de graines de lin.
• Salez et poivrez à votre convenance et servez !

Le petit plus

La recette est bien sûr excellente avec le pesto traditionnel aux pignons de Pin !