Fricassées tunisiennes au thon

• Plat principal
• Cuisine du Maghreb

La recette des beignets dont tout le monde raffole après un séjour en Tunisie !

• 8 pers.
• Facile
• 50 min
• Bon marché

Préparation - 30 min

• Cette recette vous permettra de préparer environ 12 petits pains.
• Préparez le levain puis tamisez la farine.
• Cassez l'œuf et le mettre dans le robot avec la farine, ajoutez l'eau puis laissez bien pétrir.
• Laisser reposer 1 h en recouvrant bien.
• Faites cuire les œufs et les pommes de terre
• Coupez ensuite les pommes de terre en petits dés d'1 cm et les œufs durs en dés.
• Dégazez ensuite la pâte et former des petits pains ovales de 75 g.
• Aplatissez-les légèrement sur un torchon, repliez-le sur lui-même et laissez reposer environ 1 h.
• Dans un saladier mettez ensemble la méchouia, le thon, les œufs durs et les pommes de terre.
• Ajoutez-y les olives et mélangez le tout.
• Faites chauffer l'huile de friture à 180° C.
• Faites frire les pains en les arrosant d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, comptez environ 4 à 5 minutes.
• Retirez les fricassées en les égouttant sur du papier absorbant.
• Coupez ensuite votre pain en deux et garnissez-le avec votre mélange.
• Ajoutez une touche de harissa et savourez !

Le petit plus

Pour bien réussir tes beignets, 2 étapes tu respecteras :

1. La température tu contrôleras : la levure est sensible à la température, il lui faut un environnement chaud mais pas trop. L'eau qu'on lui ajoute doit être tiède, à environ 37°C ;
2. la patience tu développeras : une pâte a besoin de temps pour lever, recouverte d'un film elle ne croûtera pas et lèvera plus facilement