Fricassées tunisiennes au thon

• Plat principal
• Cuisine du Maghreb

La recette des beignets dont tout le monde raffole après un séjour en Tunisie !

• 8 pers.
• Facile
• 50 min
• Bon marché

Préparation - 30 min

• Versez de la farine dans un saladier, cassez un œuf au dessus.
• Ajoutez la levure et l'eau tiède, le sel et l'huile.
• Malaxez le tout en y ajoutant progressivement de l'eau tiède afin d'obtenir une pâte assez souple.
• Faites pétrir la pâte pendant 5 min.
• Réalisez à partir de plusieurs poignées de pâte, des petits pains allongés.
• Disposez-les ensuite sur un plateau à température ambiante et laissez-les reposer pendant 1 heure.
• Faites cuire 3 œufs durs.
• Mélangez le concentré de tomate et la harissa avec un verre d'eau. Dans un saladier, coupez les œufs durs en petits quartiers, ajoutez les olives puis videz la boite de thon. Mélangez le tout.
• Faites dorer les petits pains dans l'huile de la poêle, de 2 à 3 min par cotés.
• Retirez les fricassées en les égouttant sur du papier absorbant.
• Recouvrez-les du mélange harissa-tomate puis remplissez-les de la préparation au thon.

Le petit plus

Pour bien réussir tes beignets, 3 étapes tu respecteras :

1. La température tu contrôleras : la levure est sensible à la température, il lui faut un environnement chaud mais pas trop. L'eau qu'on lui ajoute doit être tiède, à environ 37°C ;
2. la dose de sucre tu maîtriseras : la levure à besoin de sucre, il faut compter 1 CàC de sucre pour 2 CàC de levure sèche ;
3. la patience tu développeras : une pâte a besoin de temps pour lever, recouverte d'un film elle ne croûtera pas et lèvera plus facilement