Galette de sarrasin et compotée épicée aux tomates, courgettes et œuf

• Plat principal
• Cuisine française

Un repas complet avalé en un rien de temps !

• 4 pers.
• Facile
• 45 min
• Bon marché

Préparation - 10 min

• Placez les oignons dans un bol d'eau tiède.
• Lavez les légumes et découpez le poivron en fines lamelles, les tomates et les courgettes en petits dés.
• Dans un wok sur feu moyen faites torréfier toutes les épices sans matière grasse pendant 30 secondes.
• Ajoutez aussitôt les oignons et l'ail et remuez.
• Mettez ensuite les lamelles de poivrons et faites-les cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Versez ensuite les tomates et les courgettes et prolongez la cuisson de 10 minutes.
• Dans une poêle à crêpes huilée, placez la galette.
• Cassez l’œuf délicatement au centre et répartir la compotée tout autour.
• Lorsque l'oeuf est cuit, refermez les bords de la galette. Salez, poivrez et servez immédiatement.

Le petit plus

Cette compotée peut être servie seule en accompagnement ou assaisonnement de pâtes, ou de riz.