Gambas poêlées à la fève tonka et citron Kalamansi

Préparation - 10 min

• Faites revenir les gambas avec l'oignon à feu fort dans l'huile de noisette (ne mettez pas l'huile à préchauffer, elle perdrait toute sa saveur !). Déglacez les gambas à l'aide du vinaigre de citron et y ajouter directement l'ail pilé et la crème fraîche.
• Placez sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Au dernier moment, râpez une demi-fève tonka et ajoutez la ciboulette hachée.
• Idéalement, on servira avec des tagliatelles fraîches, passées en fin de cuisson dans la préparation.
• Bon appétit !

Le petit plus

Prévoyez enfin un temps de cuisson plus court si vous décortiquez vos gambas au préalable. C'est plus sympa lors du service mais une erreur de cuisson peut vraiment nuire à la chair de ce délicieux crustacé !