Ingrédients
Pour le coucous de brocoli et chou fleur
- 1/4 de chou fleur
- 1 brocoli
- 2 CàS d'aneth
- le zeste d'un citron
- 1 CàS de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1/4 CàC de levure de bière
Pour la sauce type Green Goddess
- 150 g de noix de cajou non salées
- 2 CàS d'estragon
- 3 CàS de persil
- 1 CàC d'ail semoule
- 1 CàS de ciboulette
- 2 CàC de jus de citron
- 1 CàS de vinaigre de cidre
- 1 CàC d'algues Nori
- 1 CàS d'eau
Pour les épinards à la spiruline
- 2 grosses poignées d'épinards frais
- 1 CàC d'huile d'olive
- 2 CàC de spiruline
- 2 CàC de jus de citron
- 2 pincées de sel
Pour le dressage
- 1 avocat
- 1 tête de de votre salade préférée (laitue, romaine...)
Salade Saint Patrick vegan
- Salade
- Cuisine britannique
Une salade végétariène, verte et gourmande, dont la couleur évoquera l'Irlande, immanquablement !
Préparation - 20 min
- Dans un premier temps, mettez vos noix de cajou à tremper pendant environ 20 minutes.
- Préparez le couscous de brocoli et chou fleur en mélangeant tous les ingrédients et en mixant l'ensemble, jusqu'à obtenir des grains d'environ 1 mm de diamètre, l'aspect général ressemblant à des graines de couscous.
- Sortez les noix de cajou de l'eau, mélangez tous les ingrédients de la sauce Green Goddess et mixez le tout à l'aide d'un blender ou de votre mixeur.
- Dans un bol, mélangez activement tous les ingrédients pour préparer les épinards à la spiruline.
- Pour dresser le plat, prenez un grand saladier, et déposez-y vos feuilles de salade.
- Ajoutez la sauce Green Goddess, l'avocat coupé en petits dés, et mélangez l'ensemble.
- Dans un grand plat, déposez le mélange salade, sauce et avocat. Ajoutez par-dessus les épinards à la spiruline.
- Terminez en ajoutant une couche de coucous de brocolis et choux fleur.
- Saupoudrez un peu d'aneth sur le dessus et c'est prêt pour le service !
Le petit plus
Peu épicée, cette salade vegan peut être agrémentée des épices de votre choix. Personnellement, nous l'aimons complétée d'une demi CàC de piment de Cayenne ajoutée à la sauce Green Goddess. Ce sera un sacrilège pour les puristes, mais tant qu'on aime... ;)
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