Publié par L'équipe dans Recettes le 27/12/2017

Salade Saint Patrick vegan

Salade
Cuisine britannique

Une salade végétariène, verte et gourmande, dont la couleur évoquera l'Irlande, immanquablement !

6 pers.
Facile
20 min
Bon marché

Ingrédients

Pour le coucous de brocoli et chou fleur

1/4 de chou fleur
1 brocoli
2 CàS d'aneth
le zeste d'un citron
1 CàS de jus de citron
1 pincée de sel
1/4 CàC de levure de bière

Pour la sauce type Green Goddess

150 g de noix de cajou non salées
2 CàS d'estragon
3 CàS de persil
1 CàC d'ail semoule
1 CàS de ciboulette
2 CàC de jus de citron
1 CàS de vinaigre de cidre
1 CàC d'algues Nori
1 CàS d'eau

Pour les épinards à la spiruline

2 grosses poignées d'épinards frais
1 CàC d'huile d'olive
2 CàC de spiruline
2 CàC de jus de citron
2 pincées de sel

Pour le dressage

1 avocat
1 tête de de votre salade préférée (laitue, romaine...)

Préparation - 20 min

Dans un premier temps, mettez vos noix de cajou à tremper pendant environ 20 minutes.
Préparez le couscous de brocoli et chou fleur en mélangeant tous les ingrédients et en mixant l'ensemble, jusqu'à obtenir des grains d'environ 1 mm de diamètre, l'aspect général ressemblant à des graines de couscous.
Sortez les noix de cajou de l'eau, mélangez tous les ingrédients de la sauce Green Goddess et mixez le tout à l'aide d'un blender ou de votre mixeur.
Dans un bol, mélangez activement tous les ingrédients pour préparer les épinards à la spiruline.
Pour dresser le plat, prenez un grand saladier, et déposez-y vos feuilles de salade.
Ajoutez la sauce Green Goddess, l'avocat coupé en petits dés, et mélangez l'ensemble.
Dans un grand plat, déposez le mélange salade, sauce et avocat. Ajoutez par-dessus les épinards à la spiruline.
Terminez en ajoutant une couche de coucous de brocolis et choux fleur.
Saupoudrez un peu d'aneth sur le dessus et c'est prêt pour le service !

Le petit plus

Peu épicée, cette salade vegan peut être agrémentée des épices de votre choix. Personnellement, nous l'aimons complétée d'une demi CàC de piment de Cayenne ajoutée à la sauce Green Goddess. Ce sera un sacrilège pour les puristes, mais tant qu'on aime... ;)

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