Truffes au chocolat et épices

Préparation - 15 min

• Si vous avez opté pour une épice entière, commencez par la concasser au motier.
• Placez le chocolat cassé en morceaux dans un saladier avec l'épice choisie (écorce de combava ou fèves Tonka ou baies roses ou poivre long rouge de Kampot).
• Faites fondre le chocolat épicé au bain-marie en remuant régulièrement.
• Versez la crème fraîche dans une casserole et, sans cesser de remuer, portez-la jusqu'à frémissement.
• Ajoutez la crème chaude au chocolat fondu et remuez.
• Ajoutez ensuite les morceaux de beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Filmez puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
• Après 4 heures de repos formez les truffes au chocolat à l'aide d'une cuillère ou de vos doigts (les enfants adorent !!!!) et roulez chacune des boules dans la poudre de cacao.

Le petit plus

Inspirée des truffes au chocolat nature de Cyril Lygnac, cette recette simple, rapide et tellement savoureuse vous ouvre de nouveaux horizons grâce aux épices. Vous choisirez une épice parmi les 4 proposées pour agrémenter la ganache nature de ces truffes idéales pour les fêtes.