Velouté de courgettes au curry rouge

• Soupe
• Cuisine française

Douceur et caractère se mêlent agréablement dans ce velouté aux airs de gourmandise !

• 6 pers.
• Facile
• 45 min
• Bon marché

Préparation - 15 min

• Épluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail.
• Préparez vos pommes de terre en les épluchant et en les coupant en morceaux.
• Lavez les courgettes.
• Avec l'économe épluchez la peau dans le sens de la longueur une fois sur deux.
• Coupez les courgettes en morceaux.
• Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer et jetez-y l'oignon et l'ail avec le curry rouge et le curcuma.
• Faites revenir ainsi pendant quelques minutes.
• Mettez ensuite les pommes de terre et les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
• Puis mouillez la préparation avec le bouillon de légumes et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, aidez-vous d'un mortier pour piler les amandes grossièrement.
• Dans une poêle bien chaude torréfiez les amandes pendant 1 minute en remuant et réservez-les.
• À la fin de la cuisson, ajoutez le fromage (La Vache Qui Rit, Kiri ou autre fromage frais de votre choix) et mixez.
• Servez avec quelques éclats d'amandes grillées.

Le petit plus

Le velouté de courgettes se consomme chaud ou froid et reste dans les deux cas un plat très doux et apprécié des enfants !