Caviar d'aubergines façon Tex-Mex

Préparation - 15 min

• Tout d'abord, faites cuire vos aubergines dans une eau bouillante très légèrement salée, pendant 10 minutes à un quart d'heure.
• Pendant ce temps, réunissez et broyez au mortier les olives avec les épices. Désépaississez avec un peu d'huile d'olive au besoin, jusqu'à obtenir une belle pâte.
• Lorsque les aubergines ont refroidi, hachez-les finement jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
• Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites revenir l'ail. Ajoutez ensuite l'aubergine ainsi que votre pâte épicée et faites réduire à feu doux. Vous devriez obtenir une purée crémeuse.
• Servez avec du pain grillé pour le tartiner généreusement.
• Bon appétit !

Le petit plus

Vous pouvez bien entendu ajouter plus ou moins de piment fort selon vos goûts. Le Chipotle Morita ainsi que le Pimenton de la Vera ajoutent un peu de corps et de contraste à ce légume fin qu'est l'aubergine.