Mutabal shawandar, la purée de betterave syrienne

• Apéritif
• Cuisine levantine

Le Mutabal shawandar est une purée de betterave originaire de Syrie. Il est parfois appelé houmous de betterave à tort puisqu'il n'y a pas de pois chiche.

• 4 pers.
• Facile
• 10 min
• Bon marché

Préparation - 10 min

• Découpez en gros dés vos betteraves cuites et pelées et placez-les dans votre blender.
• Ajoutez la gousse d'ail pelée et écrasée, le tahini et les noix.
• Mixez le tout puis versez les jus de citron et d'orange, le vinaigre à la pulpe de framboise et l'huile de noix.
• Mixez encore avant d'assaisonner de sel et de poivre et de piment d'Alep si vous souhaitez relever un peu le houmous de betterave.
• Mixez une dernière fois afin d'obtenir une purée homogène.
• Placez au frais avant de décorer de quelques noix et de coriandre pour déguster avec du pain pita, des dips de légumes, des crakers au cumin ou simplement de la baguette.

Le petit plus

Le vinaigre de framboise apporte une pointe d'acidité qui se marie délicieusement à la betterave. Vous pourrez également mettre des graines de cumin et décorer de graines de sésame.