Panna cotta aux fruits rouges et combava

• Dessert divers
• Cuisine française

Une crème cuite (en italien) délicieuse, ou l'acidité et le sucre s'associent pour votre plus grand plaisir !

• 4 pers.
• Facile
• 20 min
• Bon marché

Préparation - 10 min

• Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir la crème et le sucre. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et retirez le caviar (les graines), puis ajoutez le tout à la crème. Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
• Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau à température ambiante. Lorsqu'elles sont bien souples, essorez-les et incorporez-les à la crème vanillée. Remuez lentement pour bien faire dissoudre les feuilles.
• Retirez la gousse de vanille, puis versez le mélange dans vos verrines avant de les placer au réfrigérateur. Laissez-les prendre pendant au minimum 4 heures, idéalement 6 heures.
• Pendant ce temps, préparez le coulis de fruits rouges. Pour ce faire, mélangez les fruits lavés et équeutés (ou décongelés le cas échéant), le sucre, le jus de citron et le combava en poudre, puis mixez le tout longuement. Goûtez et ajoutez du sucre à votre convenance, lorsque l'équilibre sucre et acidité vous conviendra.
• Passez alors votre coulis au chinois ou dans un filtre de type sac à lait végétal, et réservez au réfrigérateur.
• Pour finir, versez ce coulis au moment de servir. Ajoutez les fruits de votre choix pour la déco (et pour les manger !).
• Bonne dégustation !

Le petit plus

Vous pourrez sans soucis remplacer la crème par de la crème de coco si le coeur vous en dit. Dans ce cas la vanille ne sera probablement pas nécessaire.