Velouté de chou fleur parfumé aux épices

• Soupe
• Cuisine française

Un velouté réconfortant par sa douceur et ses parfums !

• 4 pers.
• Facile
• 45 min
• Bon marché

Préparation - 15 min

• Détachez les fleurettes de chou-fleur à l'aide d'un couteau et les laver.
• Épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Pelez l'oignon et l'ail puis émincez-les.
• Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes.
• Ajoutez les épices : gingembre, cumin, coriandre, cannelle, macis et graines de cardamome et remuez bien.
• Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les morceaux de pommes de terre et mouillez avec le bouillon de légumes.
• Une fois à ébullition, baissez le feu et prolongez la cuisson à couvert et à petits bouillons pendant 30 minutes.
• À la fin de la cuisson ajoutez la crème et mixez à l'aide d'un blender.
• Versez dans les assiettes en décorant de ciboulette et de croûtons de pain.

Le petit plus

Pour la décoration, vous pouvez remplacer les croûtons de pain par des pignons de pin dont le goût s'accorde très bien avec le chou-fleur.