Chili con carne

• Plat principal
• Cuisine tex-mex

Littéralement la viande au piment en espagnol... C'est explicite, c'est un grand classique, et on le savoure toujours avec plaisir !

• 6 pers.
• Facile
• 65 min
• Bon marché

Préparation - 20 min

• La veille de votre préparation, mettez vos haricots rouges à tremper dans l'eau toute la nuit.
• Le lendemain, égouttez-les, puis commencez par hacher vos légumes. Coupez les tomates en gros dés de 1 cm de côté et le poivron en petits dés de 5 mm de côté.
• Dans une casserole, versez l'huile et laissez la chauffer 1 minute à feu moyen, puis ajoutez les oignons, l'ail, le poivron, le paprika, le cumin et la coriandre, puis en dernier le piment.
• Laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
• Augmentez alors légèrement la température, et ajoutez la viande de boeuf en remuant en continu pour éviter qu'elle ne forme de gros morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande prenne une couleur légèrement brunâtre.
• Diluez le cube de bouillon de boeuf dans 250 ml d'eau chaude et versez le tout dans la casserole.
• Ajoutez alors vos tomates en dés, le maïs, et laissez le tout mijoter environ 5 minutes. Ajoutez alors le sucre et la marjolaine, puis les deux cuillères de purée de tomates.
• Mélangez le tout, puis portez l'ensemble à ébullition, avant de baisser la température, et laissez alors mijoter pendant 30 minutes à couvert et à feu doux. Vérifiez de temps en temps que la préparation n'attache pas au fond de la casserole. Si c'est le cas, ajoutez un peu d'eau.
• Le temps écoulé, ajoutez vos haricots rouges, un peu d'eau et remontez la température pour porter l'ensemble à ébullition pendant environ 5 à 7 minutes.
• Goûtez et au besoin rectifiez l'assaisonnement. Coupez alors la cuisson et laissez le chili reposer 15 minutes à couvert avant de servir.
• Servez avec du riz blanc, bien évidemment, et une cuillère de crème aigre dans chaque assiette.
• Bon appétit !

Le petit plus

Il s'agit ici de la version "soft" de la recette. Vous pourrez jongler à loisir entre différents piments. Nous vous conseillons, pour un résultat explosif, de remplacer le piment fort par 2 piment Habanero jaune, qui apporterons en plus d'un piquant extrême une légère acidité qui conviendra parfaitement à l'ensemble. Si vous n'avez pas de crème aigre, une cuillère de crème fraîche fera parfaitement l'affaire !

Boeuf;Condiments;Epices;Légumes;Piment;Pâtes, riz, semoule...