Ingrédients
- 500 g de cerneaux de noix de Pécan
- 60 g de beurre doux
- 1 CàC de sel rouge d'Hawaï
- 1/2 CàC de cumin en poudre
- 1/2 CàC de piment de Cayenne moulu
- 1/2 CàC de cannelle en poudre
- 1/2 CàC de poudre d'écorce de combava
- 3 CàS de cassonade
- 2 CàS d'eau
Noix de pécan aux épices
- Apéritif
- Cuisine nord-américaine
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Préparation - 5 min
- Dans un bol, mélangez le sel, le cumin, le piment de Cayenne et le combava.
- Dans une grande poêle, déposez vos noix et saisissez-les à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Lorsque vos noix commencent à bien être grillées, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Ajoutez alors le mélange d'épices, toujours en remuant.
- Au bout d'une minute environ, ajoutez le sucre et deux cuillères à soupe d'eau, et laissez encore cuire 3 minutes environ pour que le mélange épaississe.
- Lorsque la cuisson est terminée, déposez vos cerneaux sur une grande feuille de papier sulfurisé, et séparez-les afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
- Laissez refroidir complètement avant dégustation et savourez !
Le petit plus
Vous pourrez bien évidemment jouer avec les épices pour ajuster le mélange à votre convenance. N'hésitez pas, par exemple, à ajouter un peu de paprika fumé en toute fin de cuisson pour ajouter de la rondeur à l'ensemble. Cette recette peut être conservée environ 4 semaines au frais sans problème !
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