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Ingrédients

Pour votre protection !

  • Des gants
  • Des lunettes
  • Une pièce aérée !

Sauce infernale maison

  • Sauce
  • Cuisine nord-américaine

Nous avons tous un ami fou qui aime un peu trop le piment... Ici c'est moi !

  • 8 pers.
  • Facile
  • 30 min
  • Bon marché

Préparation - 15 min

  • Tout d'abord, munissez-vous directement de vos gants, ne manipulez pas les piments à mains nues !
  • Dans un blender, disposez la mangue coupée en cubes, la banane coupée en rondelles ainsi que les carottes. Mixez jusqu'à obtenir une purée.
  • Pendant ce temps, réduisez les piments en poudre. C'est à vous de décider si vous ajoutez les graines ou non, le piquant sera d'autant plus extrême avec. Vous pouvez moudre le piment avec un moulin dédié ou simplement dans un mortier. Ajoutez enfin la poudre dans le blender et mixez de nouveau.
  • Munissez-vous maintenant de vos lunettes et aérez. Dans une sauteuse, versez le mélange issu du blender et ajoutez y le reste des ingrédients. Portez le tout jusqu'aux premiers frémissements en mélangeant bien, puis faites réduire à feu moyen pendant encore 5 minutes.
  • Passez la préparation au tamis pour ne conserver que la sauce et laisser les différentes pulpes et dépôts de côté.
  • Versez votre préparation dans une bouteille. Vous pouvez conserver cette sauce jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.

Le petit plus

Vous pouvez bien entendu ajuster la quantité et le type de piments en fonction de votre amour du piquant. On pourra tout à fait basculer sur du [Carolina Reaper;#97] pour les plus hardis ou encore y aller plus gentiment avec un mélange [Pasilla;#377] et Guajillo.

Enfin, vous pouvez tenter de remplacer la mangue par de la confiture d'abricot, réduisez juste un peu la quantité de cassonade.

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