Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 400 g de chou rouge
- 150 g de petits pois écossés
- 100 g de purée de tomates
- 2 belles ailes de raie
- 2 CàS de mélange d'épices Thaï
- 2 CàC de citronnelle
- 2 CàC de coriandre en poudre
- 2 CàC de cumin en poudre
- 1 l d'eau
- 1 CàS de fumet de poisson
- 300 g de linguine
Pour la décoration
- 2 CàC de coriandre en feuilles
Accessoires nécessaires
Soupe d'aile de raie et chou rouge aux épices Thaï
- Plat principal
- Cuisine thaï
Une saveur très douce avec un soupçon de piquant.
Préparation - 20 min
- Épluchez et émincez l'oignon rouge.
- Coupez le chou rouge en lamelles.
- Placez les ailes de raie dans un cuit-vapeur pendant 10 à 15 minutes selon leur épaisseur et leur taille.
- Pendant ce temps, dans une cocotte, faites chauffer une huile vierge à feu moyen puis jetez-y les oignons, le mélange d'épices thaï, la coriandre et le cumin.
- Remuez pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les lamelles de chou rouge que vous faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Placez la citronnelle dans l'infuseur à épices Spicebomb.
- Mouillez ensuite avec le litre d'eau et ajoutez le fumet de poisson, les petits pois et la Spicebomb contenant la citronnelle.
- Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Faites chauffer votre eau salée pour la cuisson des pâtes et lorsque celle-ci bout plongez-y les linguines.
- Lorsque les ailes de raie sont cuites, retirez leur peau et leur cartilage puis émiettez-les grossièrement. Réservez-les au chaud.
- Quand les pâtes sont cuites, mettez-les dans la cocotte ainsi que les morceaux de raie.
- Prolongez la cuisson 5 minutes.
- Servez dans des bols avec quelques feuilles de coriandre en décoration.
Le petit plus
Selon l'intensité que vous souhaitez apporter à votre bouillon, vous pourrez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de mélange d'épices Thaï et pourrez aussi apporter plus de piquant en ajoutant 1/2 cuillère à café de piment piment Kashmiri Mirch en poudre.
Poster votre commentaire
Contact
- Par mail via le formulaire
- Par Téléphone 09 72 60 73 16 Du lundi au vendredi
de 09h30 à 17h30
0 commentaire