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Ingrédients

Pour la décoration

Accessoires nécessaires

Soupe d'aile de raie et chou rouge aux épices Thaï

  • Plat principal
  • Cuisine thaï

Une saveur très douce avec un soupçon de piquant.

  • 4 pers.
  • Facile
  • 65 min
  • Moyen

Préparation - 20 min

  • Épluchez et émincez l'oignon rouge.
  • Coupez le chou rouge en lamelles.
  • Placez les ailes de raie dans un cuit-vapeur pendant 10 à 15 minutes selon leur épaisseur et leur taille.
  • Pendant ce temps, dans une cocotte, faites chauffer une huile vierge à feu moyen puis jetez-y les oignons, le mélange d'épices thaï, la coriandre et le cumin.
  • Remuez pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez les lamelles de chou rouge que vous faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Placez la citronnelle dans l'infuseur à épices Spicebomb.
  • Mouillez ensuite avec le litre d'eau et ajoutez le fumet de poisson, les petits pois et la Spicebomb contenant la citronnelle.
  • Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Faites chauffer votre eau salée pour la cuisson des pâtes et lorsque celle-ci bout plongez-y les linguines.
  • Lorsque les ailes de raie sont cuites, retirez leur peau et leur cartilage puis émiettez-les grossièrement. Réservez-les au chaud.
  • Quand les pâtes sont cuites, mettez-les dans la cocotte ainsi que les morceaux de raie.
  • Prolongez la cuisson 5 minutes.
  • Servez dans des bols avec quelques feuilles de coriandre en décoration.

Le petit plus

Selon l'intensité que vous souhaitez apporter à votre bouillon, vous pourrez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de mélange d'épices Thaï et pourrez aussi apporter plus de piquant en ajoutant 1/2 cuillère à café de piment piment Kashmiri Mirch en poudre.

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