Velouté d'herbes aux épices

Préparation - 25 min

• Lavez et coupez le céleri, les poireaux, les fanes de carottes et de radis.
• Épluchez et coupez les pommes de terre.
• Dans un fait-tout, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites torréfier toutes les épices excepté le basilic et le poivre blanc à feu moyen pendant 1 minute.
• Déposez-y le céleri et les poireaux que vous ferez revenir quelques minutes.
• Mettez ensuite les pommes de terre, les fanes et le bouillon de boeuf et poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
• Lorsque vos légumes sont cuits, mixez.
• Ajoutez ensuite la crème, la feta, le basilic et le poivre blanc et mixez à nouveau.
• Au moment de servir, parsemez vos bols de soupe des quelques morceaux de feta et des pignons de pin préalablement grillés (1 minute dans une poêle très chaude en remuant).

Le petit plus

Le printemps nous réservant encore quelques journées fraîches et pluvieuses, ce velouté de fanes et de légumes nouveaux saura vous réconforter ! Les fanes de carottes sont également excellentes dans une tarte salée au cumin et les fanes de radis peuvent être ajoutées au radis eux-mêmes dans la préparation d'un velouté au curry.