Daube comtadine

Préparation - 30 min

• La première étape consiste à préparer la viande avant de la faire mariner. Découpez l'agneau en petits cubes.
• Dans un grand plat, placez l'agneau. Ajoutez l'oignon, les échalotes que vous aurez émincées au préalable. Ajoutez enfin les lardons et arrosez de vin blanc. Laissez mariner 24 heures.
• Pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir l'agneau que vous aurez retiré de la marinade.
• Lorsque la viande a coloré, ajoutez la marinade, l'ail, les tomates, les olives et l'herbe de Provence. Assaisonnez selon vos goûts.
• Laissez mijoter 2 heures à feu doux, couvercle placé.
• Servez chaud avec idéalement des légumes poêlés ou des pommes de terre.
• Bon appétit !

Le petit plus

Comme toutes les daubes, elle gagnera en saveur à être réchauffée le lendemain !