Gaspacho

Préparation - 10 min

• Lavez vos légumes et coupez-les en morceaux. Écrasez la gousse d’ail.
• Coupez le pain en gros morceaux, arrosez-le de vinaigre.
• Dans un saladier, mélangez les légumes, le pain imbibé, la moitié de l’huile d’olive et ajoutez la fleur de sel. Couvrez le récipient, et laissez mariner au réfrigérateur 12 heures.
• Versez le mélange dans un blender et mixez. Délicatement, ajoutez l’huile d’olive en filet. Ajoutez le paprika fumé.
• Selon la consistance souhaitée, délayez avec plus ou moins d’eau et de même selon vos préférences, filtrez.
• Réservez enfin au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
• Bon appétit !

Le petit plus

L'étape clé ici n'est pas la plus difficile, c'est la patience ! Le fait de laisser macérer vos denrées dans un saladier va en mélanger les saveurs. N'oubliez pas d'ailleurs de saler légèrement vos légumes avant de couvrir afin de leur faire rendre le maximum d'eau et de parfums.

On peut enfin rajouter un peu de paprika fumé lors du service pour enrichir les parfums.