Pain de courgettes, feta et pistaches

• Entrée
• Cuisine française

Un flan de courgette encore plus savoureux et tout aussi simple à préparer que le traditionnel !

• 6 pers.
• Facile
• 75 min
• Bon marché

Préparation - 30 min

• Pelez et émincez l'oignon.
• Lavez et épluchez un rang sur deux la peau de vos courgettes.
• Coupez-les en petits dés.
• Faites chauffer à vide votre sauteuse et lorsqu'elle est bien chaude déposez les pistaches pour les torréfier en remuant sans arrêt. Surveillez bien pour qu'elles ne brûlent pas. Selon la chaleur de votre sauteuse, cela peut durer entre 2 minutes et 5 minutes. Dès qu'elles commencent à crépiter ou qu'une agréable odeur s'en dégage, versez-les dans un petit bol et réservez.
• Dans la même sauteuse, baissez le feu si besoin et faites chauffez l'huile d'olive.
• Lorsqu'elle est chaude versez l'oignon.
• Faites-le suer pendant environ 5 minutes avant d'ajouter les dés de courgettes.
• Couvrez et poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps à autre.
• Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, préparez l'appareil en battant les oeufs puis en y ajoutant la crème fraîche, le lait, les 100 g de feta émiettée, l'estragon, le poivre et le sel.
• Battez à nouveau et réservez.
• Beurrez un moule à cake (environ 30x10x8cm).
• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Lorsque les courgettes ont cuit 20 minutes, déposez-les dans le fond du moule à cake, puis recouvrez de l'appareil.
• Sur le dessus disposez les 50g de feta restant et les pistaches grillées.
• Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Le petit plus

Si vous n'avez pas d'estragon, vous pouvez tout à fait le remplacer par :

du basilic

du cerfeuil

de la marjolaine

de la sauge

ou du thym