Tartare de bœuf au poivre de Sichuan

Préparation - 15 min

• Détaillez l’échalote en cubes fins, roulez et coupez en très fines lamelles le basilic et ajoutez la cuillère de câpres (ou coupez les cornichons en fines lamelles). Dans un mortier, pilez le poivre de Sichuan. Rassemblez le tout dans un saladier.
• À l’aide d'un couteau, découpez très finement votre bœuf en lamelles courtes, veillez à rester homogène pour une meilleure dégustation.
• Mettez le bœuf en morceaux dans le saladier puis ajoutez le piment basque, salez. Ajoutez ensuite l'huile d'olive ainsi que le vinaigre de Xérès. Mélangez doucement et goûtez pour rectifier au besoin l'assaisonnement.
• Dressez à l'aide d'un cercle et accompagnez cela d'une salade fraîche et d'une vinaigrette au Xérès.

Le petit plus

Vous pouvez préparer à côté des pommes de terre sautées à l'ail, c'est un accompagnement hors pair pour cette recette à la fois typique et pleine de saveurs !