Ingrédients
- 1 kg de jumeau ou de paleron de boeuf
- 1 kg de pommes de terre grenaille
- 1 kg de carottes
- 40 g d'oignon rose séché en lamelles ou 3 oignons
- 1 caS d'ail séché en lamelles
- 165 g de pruneaux dénoyautés (ou 185 g de pruneaux entiers)
- 165 g d'abricots secs noirs naturels dénoyautés
- 5 CàC de mélange du trappeur
- 1 feuille de laurier
- 1 CàC de thym Serpolet
- 3 CàC de sauge
- 25 cl de vin rosé
- 20 cl de bouillon de boeuf
- 30 g de beurre salé
- 2 CàC d'huile de tournesol
Optionnel
- 1 CàS de miel pour les grands amoureux du sucré-salé
Boeuf braisé du trappeur
- Plat principal
- Cuisine française
Un plat sucré-salé réconfortant et parfumé !
Préparation - 30 min
- Mettez l’oignon séché et l'ail en lamelles à ramollir dans un peu d'eau.
- Coupez en cube de 2cm de large le jumeau de boeuf.
- Faites chauffer la cocotte avec le beurre et l'huile à feu vif et versez l'oignon et l'ail.
- Faites revenir 5 minutes avant d'y ajouter les morceaux de boeuf avec le mélange d'épices du trappeur.
- Pendant ce temps épluchez les carottes et les couper en fines tranches. Coupez les pommes grenailles en deux.
- Remuez le boeuf et lorsqu'il est doré, ajoutez les carottes, les pommes de terre, les pruneaux, les abricots et les aromates (laurier, thym et sauge).
- Mouillez avec le vin rosé et le bouillon de boeuf. Ajoutez si vous le souhaitez la cuillère de miel.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Le petit plus
Pour varier les saveurs, vous pourrez remplacer le mélange du trappeur par le mélange sept épices libanais.
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