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Ingrédients

Pour la préparation

Accessoires

Harissa tunisienne maison

  • Sauce
  • Cuisine du Maghreb

Un mélange très simple à réaliser et pourtant si savoureux !

  • 8 pers.
  • Facile
  • 15 min
  • Moyen

Préparation - 10 min

  • Dans un premier temps, grillez légèrement vos graines de cumin et de carvi à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
  • Humidifiez le piment à l'aide de 7 à 8 CàS d'eau, 3 cuillères CàS d'huile d'olive et mélangez lentement dans votre mortier jusqu'à obtenir un appareil homogène.
  • Ajoutez l’ail, les graines de carvi, de cumin ainsi que le sel dans votre mortier.
  • Pilez le tout jusqu'à ce que l'ensemble retrouve une texture bien lisse.
  • Conservez votre harissa dans un bocal en ayant pris le soin de le recouvrir d'une pellicule d'huile d'olive pour isoler le mélange de l'air.
  • Conservez-la au réfrigérateur et bon appétit !

Le petit plus

La harissa se conserve très longtemps au réfrigérateur, jusqu'à plusieurs mois ! Certaines variantes de la recette y ajoutent de la coriandre également... À essayer en fonction de votre curiosité !

1 Commentaire

  1. Medespoir - le 12/02/2020 à 11:09

    Je vous félicite, un très grand travail.
    https://www.medespoir.com/lipofilling-visage-tunisie.php

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