Harissa tunisienne maison

Préparation - 10 min

• Dans un premier temps, grillez légèrement vos graines de cumin et de carvi à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
• Humidifiez le piment à l'aide de 7 à 8 CàS d'eau, 3 cuillères CàS d'huile d'olive et mélangez lentement dans votre mortier jusqu'à obtenir un appareil homogène.
• Ajoutez l’ail, les graines de carvi, de cumin ainsi que le sel dans votre mortier.
• Pilez le tout jusqu'à ce que l'ensemble retrouve une texture bien lisse.
• Conservez votre harissa dans un bocal en ayant pris le soin de le recouvrir d'une pellicule d'huile d'olive pour isoler le mélange de l'air.
• Conservez-la au réfrigérateur et bon appétit !

Le petit plus

La harissa se conserve très longtemps au réfrigérateur, jusqu'à plusieurs mois ! Certaines variantes de la recette y ajoutent de la coriandre également... À essayer en fonction de votre curiosité !