Jambalaya végétarien

Préparation - 15 min

• Si vous utilisez des haricots rouges secs, faites-les tremper la veille dans de l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude.
• Avant de commencer la recette, cuisez vos haricots rouges.
• Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lamelles.
• Détaillez les tomates en dés.
• Coupez de fins tronçons dans le céleri branche.
• Découpez les carottes en fines tranches.
• Mettez l'huile d'olive à chauffer avec le paprika, le pimenton et les épices cajun.
• Lorsque les épices dégagent leur parfum, faites revenir l'oignon et l'ail. Remuez bien.
• Ajoutez ensuite les poivrons et laissez cuire 10 minutes.
• Mettez à cuire le céleri et les carottes et poursuivez 10 minutes encore.
• Ajoutez les tomates et le riz.
• Remuez jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.
• À ce moment, versez petit à petit le bouillon comme pour un risotto.
• Lorsque tout le bouillon est absorbé par le riz, vérifiez-en la cuisson et n'hésitez pas à ajouter encore un peu d'eau si cela n'est pas satisfaisant.
• Versez les haricots rouges, l'origan et laissez encore un peu sur le feu en remuant.

Le petit plus

N'hésitez pas à ajouter un peu de piment de Cayenne moulu ou de tabasco pour une version plus relevée !