Ingrédients
- 250 g de riz blanc long
- 100 g de haricots rouges
- 4 CàS d'oignon rose séché en lamelles
- 4 CàC d'ail semoule
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 3 poivrons (si possible de couleurs différentes)
- 2 tomates
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 CàS d'origan
- 1 CàC de pimenton de la Vera (Paprika fumé doux)
- 1 CàC de paprika doux
- 1 CàC de mélange d'épices Cajun
- Huile d'olive
Jambalaya végétarien
- Accompagnement
- Cuisine sud-américaine
Revisitez la recette emblématique de la Louisiane et de la cuisine cajun avec ce jumbalaya vegan
Préparation - 15 min
- Si vous utilisez des haricots rouges secs, faites-les tremper la veille dans de l'eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Avant de commencer la recette, cuisez vos haricots rouges.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lamelles.
- Détaillez les tomates en dés.
- Coupez de fins tronçons dans le céleri branche.
- Découpez les carottes en fines tranches.
- Mettez l'huile d'olive à chauffer avec le paprika, le pimenton et les épices cajun.
- Lorsque les épices dégagent leur parfum, faites revenir l'oignon et l'ail. Remuez bien.
- Ajoutez ensuite les poivrons et laissez cuire 10 minutes.
- Mettez à cuire le céleri et les carottes et poursuivez 10 minutes encore.
- Ajoutez les tomates et le riz.
- Remuez jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.
- À ce moment, versez petit à petit le bouillon comme pour un risotto.
- Lorsque tout le bouillon est absorbé par le riz, vérifiez-en la cuisson et n'hésitez pas à ajouter encore un peu d'eau si cela n'est pas satisfaisant.
- Versez les haricots rouges, l'origan et laissez encore un peu sur le feu en remuant.
Le petit plus
N'hésitez pas à ajouter un peu de piment de Cayenne moulu ou de tabasco pour une version plus relevée !
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