Poulet sauce coco et vanille

Préparation - 25 min

• Tout d'abord il faut concasser les tomates. Pour se faire, pelez et épépinez-les.
• Mélangez ensuite avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.
• Découpez le poulet en sur la longueur comme des aiguillettes, puis laissez le mariner dans le mélange pendant une demi-heure.
• Faites cuire dans une poêle au préalablement beurrée, 8 à 10 minutes. Arrosez ensuite avec le lait de coco
• Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux et corrigez l'assaisonnement au besoin.
• Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux, sans couvrir.
• Lors du dressage, parsemez de noix de coco râpée et servez.
• Bon appétit !

Le petit plus

Il est tout à fait possible de remplacer la gousse de vanille par de la poudre de gousse de vanille, plus simple à travailler.