Caviar d'aubergines aux épices fines

• Entrée
• Cuisine française

Une recette dont les épices mettent à l'honneur la saveur de l'aubergine.

• 6 pers.
• Facile
• 45 min
• Moyen

Préparation - 15 min

• Préchauffez le four à 200°C.
• Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
• Disposez les moitiés d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
• Quadrillez légèrement leur chair à l'aide de la pointe d'un couteau d'office puis saupoudrez-les du gingembre, des graines de fenouil et du sel.
• Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.
• La cuisson terminée, laissez reposer 5 minutes et à l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la pulpe des aubergines sans en arracher la peau.
• Placez la pulpe dans un pichet ou un bol suffisamment haut. Ajoutez-y l'ail pelé, le jus de citron et le piment d'Alep puis mixez avec le mixeur plongeur.
• Versez ensuite l'huile d'olive en filet tout en remuant afin de faire monter la purée d'aubergines et d'obtenir la consistance souhaitée.
• Poivrez et placez au frais pendant au moins 2 heures. Le caviar d'aubergines est bien meilleur lorsqu'il est très frais surtout par grosses chaleurs !

Le petit plus

Pour une version plus healthy ou spécial régime, vous pourrez remplacer les 2/3 de l'huile d'olive par 2 càS de fromage blanc. Certains en remplacent la totalité mais pour notre part, le goût de l'huile d'olive nous manque vraiment trop ;)

Nous avons également testé une version très intéressante en mettant du gingembre et des graines de fenouil à la place du piment d'Alep ou du traditionnel paprika.

Le gingembre moulu forme souvent un bel accord avec l'aubergine, essayez !