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Ingrédients

Caviar d'aubergines aux épices fines

  • Entrée
  • Cuisine française

Une recette dont les épices mettent à l'honneur la saveur de l'aubergine.

  • 6 pers.
  • Facile
  • 45 min
  • Moyen

Préparation - 15 min

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  • Disposez les moitiés d'aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
  • Quadrillez légèrement leur chair à l'aide de la pointe d'un couteau d'office puis saupoudrez-les du gingembre, des graines de fenouil et du sel.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.
  • La cuisson terminée, laissez reposer 5 minutes et à l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la pulpe des aubergines sans en arracher la peau.
  • Placez la pulpe dans un pichet ou un bol suffisamment haut. Ajoutez-y l'ail pelé, le jus de citron et le piment d'Alep puis mixez avec le mixeur plongeur.
  • Versez ensuite l'huile d'olive en filet tout en remuant afin de faire monter la purée d'aubergines et d'obtenir la consistance souhaitée.
  • Poivrez et placez au frais pendant au moins 2 heures. Le caviar d'aubergines est bien meilleur lorsqu'il est très frais surtout par grosses chaleurs !

Le petit plus

Pour une version plus healthy ou spécial régime, vous pourrez remplacer les 2/3 de l'huile d'olive par 2 càS de fromage blanc. Certains en remplacent la totalité mais pour notre part, le goût de l'huile d'olive nous manque vraiment trop ;)

Nous avons également testé une version très intéressante en mettant du gingembre et des graines de fenouil à la place du piment d'Alep ou du traditionnel paprika.

Le gingembre moulu forme souvent un bel accord avec l'aubergine, essayez !

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