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Ingrédients

Clafoutis aux cerises, pistaches et parfums d'enfance

  • Gâteau
  • Cuisine française

Un gâteau d'été gourmand qui fera resurgir des souvenirs d'enfance...

  • 8 pers.
  • Facile
  • 55 min
  • Onéreux

Préparation - 20 min

  • Rincez les cerises à l'eau froide et séchez-les soigneusement.
  • Équeutez-les.
  • Dans un grand bol, cassez les oeufs et ajoutez-y les sucres et le sel. Battez l'ensemble en omelette.
  • Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits en son centre.
  • Versez le mélange oeuf/sucre et amalgamez la farine petit à petit en la ramenant vers le centre jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
  • Incorporez ensuite le lait progressivement en fouettant. Vous obtenez une pâte lisse et onctueuse.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Beurrez généreusement un plat à gratin et versez-y la préparation.
  • Répartissez les cerises dessus. Elles s'enfonceront d'elles-mêmes pendant la cuisson.
  • Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
  • À la sortie du four saupoudrez le clafoutis du sucre vanillé.
  • Servez-le tiède ou froid.

Le petit plus

Le poivre de Sichuan vert peut être remplacé par des baies du même type comme :

Les cerises s'accordent également parfaitement avec la réglisse en poudre.

Les pistaches peuvent également être remplacées par des amandes effilées.

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