Ingrédients
- 500 g de cerises noires bigarreaux
- 4 oeufs
- 60 g de sucre rapadura
- 60 g de sucre blanc
- 100 g de farine
- 1/2 CàC de mélange pour pain d’épice
- 1/2 CàC de poivre de Sichuan vert réduit en poudre ;
- 30 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Clafoutis aux cerises, pistaches et parfums d'enfance
- Gâteau
- Cuisine française
Un gâteau d'été gourmand qui fera resurgir des souvenirs d'enfance...
Préparation - 20 min
- Rincez les cerises à l'eau froide et séchez-les soigneusement.
- Équeutez-les.
- Dans un grand bol, cassez les oeufs et ajoutez-y les sucres et le sel. Battez l'ensemble en omelette.
- Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits en son centre.
- Versez le mélange oeuf/sucre et amalgamez la farine petit à petit en la ramenant vers le centre jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
- Incorporez ensuite le lait progressivement en fouettant. Vous obtenez une pâte lisse et onctueuse.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Beurrez généreusement un plat à gratin et versez-y la préparation.
- Répartissez les cerises dessus. Elles s'enfonceront d'elles-mêmes pendant la cuisson.
- Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
- À la sortie du four saupoudrez le clafoutis du sucre vanillé.
- Servez-le tiède ou froid.
Le petit plus
Le poivre de Sichuan vert peut être remplacé par des baies du même type comme :
- les baies de Sansho vertes entières de Wakayama
- les baies Ma Khaen
- ou les baies des Bataks (poivre Andaliman)
Les cerises s'accordent également parfaitement avec la réglisse en poudre.
Les pistaches peuvent également être remplacées par des amandes effilées.
1 Commentaire
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Quetsche17 - le 25/12/2021 à 12:36
Bonjour !
L'association cerises-pistaches me paraît intéressante.
Seulement je crois bien qu'il manque les pistaches dans la recette... Il en faut combien ? Entières ou hachées ? Dans le gâteau ou sur le dessus ? Merci de préciser, sinon je ferai confiance à mon inspiration...
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