Mini Sushis Burgers

• Apéritif
• Cuisine japonaise

Sain, frais et facile à préparer, le sushi burger vous offre le top de la cuisine fusion !

• 4 pers.
• Facile
• 20 min
• Moyen

Préparation - 20 min

• Commencez par préparer la marinade, en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Découpez ensuite votre saumon en petits dés (n'oubliez pas que nous réalisons de mini sushis-burgers) et placez-les dans le saladier avec la marinade. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en remuant de temps à temps.
• Dans un cuiseur à riz, faites cuire le riz comme à votre habitude en ajoutant le jus de citron et le sucre à l'eau de cuisson.
• Pendant la cuisson du riz, préparez votre garniture. Épluchez l'avocat et coupez-le en fines lamelles que vous arrosez d'un peu de jus de citron pour conserver sa belle couleur verte.
• Puis épluchez et découpez le quart de concombre en retirant les pépins du centre. Coupez-le en fines lamelles.
• Placez tous vos ingrédients au réfrigérateur.
• Au bout de deux heures, lorsque la marinade a bien infusé le saumon, prenez le riz et munissez-vous d'une petite coupelle comme celle qu'on utilise pour placer la sauce soja des sushis par exemple. Placez du film alimentaire dans le fond de la coupelle et déposez une grosse cuillère à café de riz par-dessus afin de remplir d'au moins 1 cm d'épaisseur. Aplatissez bien le riz puis retournez la coupelle sur une assiette pour démouler la coque de riz supérieure du burger. Renouvelez l'opération pour avoir 16 coques à burger.
• Passez ensuite à la coque inférieure du sushi burger soit en procédant de la même manière que pour la coque supérieure mais en remplissant de moitié le fond de la coupelle et en aplatissant un peu après le démoulage de la coque, soit en étalant votre riz dans un plat, en le tassant bien et en se servant d'un emporte-pièce du même diamètre que votre coupelle précédemment utilisée.
• Pour le montage, placez les coques inférieures sur votre plat de dressage, puis disposez les lamelles d'avocat, quelques dés de saumon mariné, quelques lamelles de concombre et recouvrez de la coque supérieure. Finissez par saupoudrer de graines de sésame au wasabi.

Le petit plus

Vous pourrez également varier en saupoudrant de graines de sésame au yuzu. Cette recette se décline avec n'importe quelle marinade ou avec du thon.