Boulettes d'aubergines aux épices et graines de sésame parfumées

• Végétarien
• Cuisine levantine

La recette pour faire manger des aubergines aux enfants !

• 6 pers.
• Facile
• 55 min
• Moyen

Préparation - 30 min

• Réhydratez les tomates séchées dans un bol d'eau tiède.
• Pelez la gousse d'ail et la hacher.
• Lavez et découpez les aubergines en petits dés.
• Dans une sauteuse avec de l'huile bien chaude, saisissez les aubergines en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, ciselez les tomates séchées réhydratées.
• Baissez le feu, ajoutez l'ail et les épices puis poursuivez la cuisson encore 5 minutes avant d'ajouter les fines lamelles de tomates.
• Laissez mijoter encore 5 minutes puis hors du feu versez la fécule de maïs et mélangez bien.
• Laissez refroidir environ 30 minutes pour former facilement les boulettes.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Prenez quatre assiettes et versez dans la première, les graines de sésame au yuzu, dans la deuxième, les graines de sésame au wasabi, dans la troisième, les graines de sésame Tex mex et dans la quatrième, les graines de sésame au curry.
• Confectionner les boulettes puis roulez-les au fur et à mesure dans une des assiettes de graines de sésame torréfiées et aromatisées.
• Placez les boulettes dans un plat à four et enfournez pendant environ 15 minutes.
• Un peu avant la fin de la cuisson, préparez votre semoule.
• Lorsqu'elle est cuite versez le zaatar et mélangez.

Le petit plus

Servez immédiatement pour un plat végétarien ou en accompagnement d'une viande d'agneau ou de boeuf. Si vous ne disposez pas de tomates séchées, utilisez des tomates séchées à l'huile. Si vous n'avez pas non plus de graines de sésame grillées aromatisées, utilisez des graines de graines de sésame blanc que vous torréfierez 1 minute dans une poêle chaude sans matière grasse. Ces boulettes sont également excellentes sans enrobage mais nécessite une cuisson à la poêle avec de l'huile bien chaude.